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家常豆腐
2018-10-09 郭洪富 来源 新淄矿报   (点击: )

    在农村老家,母亲几乎每隔两三日就要做一次香椿卤水豆腐,母亲知道一家人都爱吃。

    要做出耐吃不厌的豆腐,不仅需要好的食材佐料,更离不开专注细致的心思。春天的时候,母亲采来香椿芽切段,把开水放凉,然后装进干净透明的玻璃瓶里,再撒上适量细盐,放在朝阳的窗台上晒。春天的阳光温暖而沉静,像看不见的火焰,把椿芽的香味从叶片枝脉里一丝丝慢慢煮出来,几天后腌制出近乎琥珀色的卤水。母亲把它放置到房屋的阴凉处,让卤水在陈放的日子里慢慢酝酿,一直等到夏天的来到。

    母亲只买四婶子做的豆腐。四婶子做的豆腐洁白如玉,滑嫩爽口。一大早,母亲就上街等卖豆腐的四婶子,聊几句家常的空档,就称好了一块豆腐。

    中午,父亲满头大汗从地里回来,我和哥哥也放学回家。吃饭的时候,母亲将腌制好的香椿卤水浇在白白的豆腐块上,几段青翠的香菜点缀其中,一盘香椿卤水豆腐摆在桌子上,看了就让人口舌生津。夹入口中,一丝微凉,些许柔滑,香椿卤水的浓香,香菜的清淡之气和豆腐特有的豆香混合在一起,在口中百转千回。细细咀嚼,那浓郁悠长的清香为平淡的生活增添了无尽的回味。

    这一道家常豆腐,多少年来被世世代代的乡亲认可并传承着,可能源于它物美价廉,做法简单,既美味可口,又符合节俭度日的精神。能吃上一口,实在是舌尖的极好享受,心灵的最美浸润。

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